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海参烩冬笋

王朝百科·作者佚名  2010-08-12  
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原料：水发海参300克，水发冬笋150克，盐、鸡精、鸡汁、鸡油各5克，蚝油2克，老抽3克，鸡汤80克，料酒15克，葱姜片10克，猪油60克

制法：

1、水发海参去除内脏，洗净泥沙，切段备用。冬笋切片，冲净碱分。

2、锅内入水烧沸，烹人料酒，放人海参、冬笋汆1分钟，捞出控水。

3、锅置火上，入猪油烧热，下葱姜片煸香，加鸡汤、料酒，放入汆好水的冬笋和海参，加盐、鸡精、鸡汁、蚝油、老抽调味，烧制5分钟后淋鸡油出锅即可。

 
 
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