苞米面
苞米面即玉米面。苞米是玉米的方言说法，主要在大东北地区使用。
苞米面糊糊
东北人用苞米面做粥。
包米面大饼子
东北的特色食品，色香味俱佳，食之终生难忘。做法：架一口50刃以上的大铁锅，在锅内加三、五瓢凉水，用玉米秸烧火，烧至水微开后，把事先用黑、吉两省特产的粗苞米（玉米）面和大豆面按4：1比例再加上适量凉水和好、醒好的面做成胳膊粗、手尖至肘窝长的饼子贴满锅的一周，然后在锅中加水至饼子的下沿、盖严锅盖，烧开，转小火30分钟后起锅。绝对胜过”慈僖“窝头百倍。
苞米面 玉米面(黄)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 钙(毫克) 22
蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .09 镁(毫克) 84
脂肪(克) 3.3 烟酸(毫克) 2.3 铁(毫克 3.2
碳水化合物(克) 69.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .47
膳食纤维(克) 5.6 维生素E(毫克) 3.8 锌(毫克) 1.42
维生素A(微克) 7 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .35
胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 249 磷(毫克) 196
视黄醇当量(微克) 12.1 钠(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
苞米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。苞米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。苞米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，苞米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的苞米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。苞米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。苞米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。苞米片是新型的方便食品，所用原料是苞米粗粉或细粉，几乎含有苞米面的全部营养成分。
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每餐50～100克。