玉米棒烧花蟹

王朝百科·作者佚名  2010-08-14  
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原料:花蟹2只,玉米棒2个,苦瓜1根,盐、味精、豆油、鸡精各5克,小葱白、淀粉各10克,姜片7克,绍兴花雕酒20克,胡椒粉3克,高汤200克,色拉油500克(实耗80克)

制法:

1、花蟹治净,改成大块,加花雕酒、盐、味精腌制2分钟,拍匀淀粉,入六成热的油锅内炸熟。苦瓜切片去心。

2、玉米棒切段,放入高压锅内压10分钟。

3、炒锅置火上,加色拉油烧热,入葱姜煸香,烹入花雕酒,加高汤、盐调味,再放入玉米棒和炸好的花蟹烧4分钟,放入苦瓜圈,用胡椒粉、味精、鸡精调味,淋豆油,装盘即成。

 
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