辣味烧鸡

原料 熏腊肉 4大片

猪油 35克

菜油 20克

肉鸡（每只约800克） 2只

洋葱 2-3个

大蒜 3-4瓣

蘑菇 500克

辣椒粉 2勺

番茄酱 4大勺

鸡汤 200毫升

浓牛奶 200-300毫升

柠檬汁 1小勺

精盐 适量

作法 1、熏腊肉切成小条，洋葱切块，大蒜捣成泥状，蘑菇切成厚片，每只鸡洗净，剁成4-6块。

2、取炒锅烧热，下熏腊肉条爆干油后捞起。锅中再下猪油，烧热后下鸡块，翻炸至变色，捞出沥干油备用。

3、锅中取下洋葱、蒜泥翻炒至洋葱熟，再加入辣椒粉炒出香味来，随即加入鸡汤、柠檬汁，番茄酱和浓牛奶烧开成汤汁，加适量的盐以调口味。

4、将鸡块回锅，在汤汁中烧35-50分钟，至鸡肉炖软即成。

5、另起菜油锅下蘑菇片，煸炒2分钟，在鸡块烧好前约10分钟，加入鸡块锅中同炖。

配食 大米饭、蔬菜沙拉

吃法 烧鸡块出锅按客人数，分装4-6个盘中，上浇少许洋葱蘑菇片汤汁。大米饭和蔬菜沙拉，另盛大瓷盆，同时上桌，食时自取。用刀叉进餐。

特点 味鲜香辣，肉质软嫩。