老虎菜
【菜谱名称】老虎菜
【所属菜系】东北菜 凉菜
【菜名来历】传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹的说道：“媳妇，你可真虎啊。”（虎：在东北方言中除了指老虎之外，还意指此人傻、缺心眼。）于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
【菜谱功效】夏季养生调理 养颜美容调理 减肥瘦身调理 健脾开胃调理
【制作材料】主料：辣椒(青、尖)(100克) 黄瓜(100克)
辅料：香菜(50克) 大葱(50克)
调料：香油(15克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克)
【制作工艺】1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。
2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。
【菜品口感】口味：香辣
味道香辣，清爽利口。
【食谱营养】辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
【食谱相克】黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
【营养成分】·热量 (211.71千卡)
·维生素B6 (0.06毫克)
·蛋白质 (5.03克)
·脂肪 (15.81克)
·泛酸 (0.20毫克)
·碳水化合物 (16.12克)
·叶酸 (29.50微克)
·膳食纤维 (3.86克)
·维生素A (173.50微克)
·维生素K (3.50微克)
·胡萝卜素 (1040.00微克)
·硫胺素 (0.09毫克)
·核黄素 (0.17毫克)
·尼克酸 (2.14毫克)
·维生素C (103.50毫克)
·维生素E (12.20毫克)
·钙 (111.31毫克)
·磷 (111.38毫克)
·钾 (536.35毫克)
·钠 (1664.30毫克)
·镁 (64.45毫克)
·铁 (3.81毫克)
·锌 (0.92毫克)
·硒 (1.72微克)
·铜 (0.32毫克)
·锰 (0.67毫克)