甘肃鸡块

菜系清真菜

用料鸡肉按照骨节分成1块（翅膀两个在中节剁开为四块，大腿两个在中节剁开为四块，带骨鸡脯剁为四块，鸡后脊一块）、青椒3个，冬笋1只、米醋、盐少许。

作法1、坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；

2、 放入鸡块煸炒至无血水，倒入泡好的米醋、辣椒，颠炒，盖上盖稍焖，再放入料酒、盐、汤，用微火煨透；

3、 移至旺火，放入冬笋、青椒、味精收汁，颠炒，淋入香油即成。[1]

特点香嫩可口，有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。

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