烩豆面素丸子

材料

主料：黄豆面

辅料：玉米面、胡萝卜、粉条、香菜

调料：盐、味精、白糖、香油、醋、胡椒粉、淀粉

烹制方法

1、将胡萝卜擦成丝，加盐腌制，粉条煮熟后切成末，胡萝卜丝中依次加入粉条、玉米面、豆面、香菜末搅拌，搅拌过程中加入适量清水，至完全调匀；

2、锅中加适量油，将制好的面糊挤成丸子下入锅中，炸至色泽金黄捞出；

3、锅中加水，烧开后调入盐、白糖，放入丸子略煮，碗中放入韭菜段、胡椒粉、醋、香油、味精，将煮好的丸子冲入碗中即可。

特点

外酥里嫩，豆香浓郁。