茄丝柳叶面

材料

主料：面粉

辅料：绿豆面、茄子、培根、韭菜、菠菜汁

调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、酱油、胡椒粉

烹制方法

1、将面粉和绿豆粉按照3：1的比例，加菠菜汁和成稍硬的面团，表面抹一些水，用湿布盖住醒发片刻；

2、坐锅点火倒油，下培根煸香出锅，锅中留底油，下大料、蒜末、茄子煸炒，冲少许清水，加盐、料酒、白糖、胡椒粉、味精、酱油调味，放入培根、韭菜、蒜末炒匀即可；

3、将面团擀成薄片，切成柳叶形的面条，下锅中煮熟捞出，浇上茄子汆即可。

特点

色泽碧绿，口感爽滑。