本溪香菇
基本概述香菇是辽宁省本溪市特产，属食用真菌类，含有人体必需的多种氨基酸，味道清香，鲜美异常，具有降低胆固醇，抑制癌细胞生长等功效。[1]
形态描述子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12厘米，可达20厘米，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8厘米，粗 0.5-1.5厘米，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。
经济用途香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视为“菇中之王”。目前是中国、日本等重要栽培的食用菌。还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为97.5％和80％ 。