北斗肉纸肉干

北斗肉纸肉干

中秋节，月圆人团圆的佳节日子里，企业主不免习俗要送礼，感谢员工的辛劳，感谢客户在业务支持，在外工作的朋友也利用难得假期回家团圆，也带当地代表性伴手礼，一起与家人分享。

北斗肉干与最有名的肉圆被列为镇上的三大名产。薄薄的一片巴掌大，形状不规则，薄、香、酥、脆、微甜、微咸，一阵子没吃到时，保证真得会抗拒不了嘴馋的诱惑。

位于北斗镇复兴路上的老狮傅肉干肉脯店，制作肉干老师傅陈天赐先生，四十余年纯手工制作肉干功力，严选上等猪的后腿肉，切成薄薄一片后，再用独特酱料腌制，在太阳光下放在竹筛上曝晒，最后用适度的火喉烧烤成薄、香、酥、脆、微甜、微咸的肉干，为一般大众俗称的肉纸。

制作肉干的整个过程繁琐，且手接触到肉干的机会很多，比需注意卫生，也有人说就好像在帮肉片按摩一样，晒肉干也是看天吃饭的行业。[1]