睢宁金丝搅瓜
睢宁金丝搅瓜这是睢宁的一道特产奇菜——金丝搅瓜，是生瓜取丝，天生自然，不是用刀切的，此菜确有“天然粉丝”的美称。外地朋友惊叹不已。金丝搅瓜营养丰富，含有多种维生素、丰富的氨基酸、蛋白质和碳水化合物、果胶，特别含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱，能调节人体新陈代谢，补中益气，清热解毒。我国在明代就有栽培，主要分布在江苏徐州、上海崇明、山东等地。在明朝时曾作为贡品上献给皇帝食用，颇受赞赏。金丝搅瓜瓜味清、香、脆、微甜，不用蒸煮即可生瓜取丝，深受人们的欢迎。生瓜食用时轻拍瓜的周围，切开瓜后，用筷子或叉子扒动瓜内已分离的瓜条，就能出现像粉丝一样的瓜丝。如需熟用，开水焯出、重敲瓜壳横切取籽后，用筷子一搅，金丝自开，冷水投过，加上作料，即可佐餐下酒。也可以炒、熬、做馅等。无论如何烹制皆爽脆无比，被誉为植物海蛰。金丝搅瓜耐贮藏，７～８个月不失色、不变质，堪称天然蔬菜罐头。金丝搅瓜介绍金丝搅瓜营养丰富，含有多种维生素、丰富的氨基酸、蛋白质和碳水化合物、果胶，特别含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱，能调节人体新陈代谢，补中益气，清热解毒。我国在明代就有栽培，主要分布在江苏徐州、上海崇明、山东等地。在明朝时曾作为贡品上献给皇帝食用，颇受赞赏。
金丝搅瓜瓜味清、香、脆、微甜，不用蒸煮即可生瓜取丝，深受人们的欢迎。生瓜食用时轻拍瓜的周围，切开瓜后，用筷子或叉子扒动瓜内已分离的瓜条，就能出现像粉丝一样的瓜丝。如需熟用，开水焯出、重敲瓜壳横切取籽后，用筷子一搅，金丝自开，冷水投过，加上作料，即可佐餐下酒。也可以炒、熬、做馅等。无论如何烹制皆爽脆无比，被誉为植物海蛰。金丝搅瓜耐贮藏，７～８个月不失色、不变质，堪称天然蔬菜罐头。
几年前，居住在扬州的一位亲戚，现已是位七十多岁的老人了，少小就离开了睢宁，想吃家乡的金丝搅瓜，打电话来，托我的家人给买几个带过去。当时正值夏天高温，老先生没舍得吃，说是等到春节时，子女聚到一起再品尝家乡的菜。可由于收藏不当，瓜坏掉了，春节时，老先生没能吃上这道菜。后来，老先生打电话来说，当时，他手捧着瓜，唏嘘不已，那种感觉是无法用言语来形容的。
金丝搅瓜，不仅受到睢城人的喜爱和外地来睢朋友的青睐，更令久居他乡的睢宁人，久久地惦念。