吕四海蜇
吕四海蜇盛产于启东吕四沿海，身体半球形青蓝色，半透明，上面有伞状部分，下面有八条口腕，口腕下端有丝状器官。如同漂浮在水面上的一顶帽子。以质量上乘，加工惊喜闻名，是我国“海产八珍”之一。“吕四海蛰”是继“太湖银鱼”之后江苏省第二个获准进行地理标志注册的水产品。成品海蛰批色泽光亮，无泥沙杂质，肉坚实松脆。高级餐馆的“芙蓉海底松“，就是以海蛰头作为主料作成的。用白酒、香菜和胡椒粉调制的海蛰冷盘，催嫩、透明、爽口。
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