浦江春毫
【名茶简介】浦江春毫，产于浙江省浦江县仙霞山龙门山脉的杭坪、虞宅、花桥一带，是80年代新创名茶，被评为全国名茶。[1]
名茶特色“浦江春毫”名茶全部采用幼嫩芽为原料精制而成，具有紧卷披毫、细嫩翠绿、香气高超、味鲜甘醇、汤
清明亮、嫩绿匀净之特色；具有滋味鲜爽甘醇，汤碧明亮，叶底匀净嫩绿之特征。[2]
保健功能浦江春毫茶保健功能是多方面的，已被现代科学研究所证实的，有以下几个方面。
（1）抗癌抗突变：美国的一项研究指出，每天喝四杯以上浦江春毫的有助于防止皮肤癌。茶叶中的多酚类抗氧化物，能有效抑制癌细胞的生长，可杀死肿瘤细胞，也可能通过限制肿瘤周围血管成长，阻止癌细胞生长。
（2）增强免疫：浦江春毫茶中的茶氨酸能使人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体的免疫功能。脂多糖、多酚类物质都能增强人体的免疫功能。饮茶可提高白血球和淋巴细胞的数量和活性，促进脾脏细胞中的细胞间素的形成，因而增强了人体的免疫功能。
（3）延缓衰老：人体衰老的重要原因是产生了过量的自由基，这种具有高能量、高活性的物质，起着强氧化剂的作用，使人体内的脂肪酸产生过氧化作用，破坏生物体的大分子和细胞壁，细胞很快老化，引起人体衰老。浦江春毫茶中的茶多酚等可以有效地清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化，延缓衰老。
（4）坚齿防龋：龋齿俗称蛀牙，饮浦江春毫茶可以增加氟素的吸收，起到增强牙齿釉质层的作用。茶叶中的茶多酚能杀灭口腔细菌，减少龋齿的发生率。
（5）降血压：预防心血管疾病防脑中风茶叶中的茶多酚可降低血脂，抗血凝，防止血管硬化，可以预防高血压。据荷兰医学专家研究绿茶中富含类黄铜，其可减少血板过度聚集，可防范脑血栓等。常饮浦江春毫者发生脑中风的风险比不饮者低73%。
（6）益思提神与镇静：茶可以清思明目，浦江春毫里边咖啡因的含量比咖啡因不低，茶能够含到5%的咖啡因，但是由于茶有复合的体系，所以它不像咖啡里咖啡因刺激那么大，它很柔和。
（7）对嗜烟者有益：吸烟者多饮茶，浦江春毫中的茶多酚、维生素C等物质可分解尼古丁等有毒物质，因此饮茶有解烟毒的功效。
（8）降脂减肥：饮浦江春毫茶能降低血脂、降低胆固醇，这是很多临床观察的共同结论。
（9）抗辐射：辐射引起的损伤之一是破坏造血功能，降低血液中的白细胞数。[3]
名茶鉴赏沏茶初时，分两层直立于杯中，随后逐渐直立。
采制工艺浦江春毫选用国家级良种茶资源，利用优越的自然地理条件，应用有机茶生产方式，利用单芽，采用四道工序精细加工而成。
1、鲜叶的采摘与管理
采摘标准为一芽一叶，芽长于叶，以叶片初展且向背卷曲为上，平展为次。不采紫色芽、虫害芽、对夹叶。要求提手采茶，严禁用指甲掐，以保持芽叶的完整和鲜度。采下的鲜叶要及时摊放在干净、通风、无异味的地方，摊放适宜厚度为3cm，需4～6h。摊放过程中，每隔30min要轻翻1次，等鲜叶有一定的香气散发，叶质稍变软时付制。
2、杀青
采用烧炭锅或电炒锅杀青，每锅投叶150～200g，锅温180～200℃，以鲜叶落锅时听到爆声为好，杀青时间为2.5～3.0min。手法以抛杀为主，要求炒得快、扬得高、捞得净。以叶色呈暗绿色、叶质柔软、手捏成团、折梗不断、青草气散失、有一定香气、含水率达60%左右为适度。杀青叶出锅后要及时摊凉。
3、做形
做形用电炒锅，锅温70～80℃，投叶量以两锅杀青叶合并一锅为宜。杀青叶下锅后，先抛抖2～3min，到叶质柔软时，就将茶团抖散。这样反复进行3～4min，待有80%左右芽叶成条时开始理条。理条时，双手手心向着锅边，将茶叶抓在手中沿锅壁不断翻转，使卷曲的条索紧而不碎，弯而不钩。经2～3min，茶叶符合外形要求时出锅并及时摊凉。做形工序全程为7～10min。
4、干燥
用烘笼烘焙，分毛火与足火两次干燥。毛火温度为100～110℃，足火温度为70～80℃。摊烘厚度为1cm，投叶量为400～500g。全程需15min左右。干燥程度：毛火后，茶叶用手触有弹性和轻微刺手感；足火后，茶叶手捻成粉末，含水率为7%以下。
烘焙时应注意：(1)毛火和足火之间必须摊凉回潮；(2)温度不能太高，防止焦气和色黄；(3)烘茶的火盆必须无烟；(4)必须勤翻、轻翻，翻烘时应将烘笼搬离火盆。[4]
获得荣誉浦江春毫茶1989年荣获省名茶证书，同年被评为中国名茶；1999年被评为中国国际农博会“名牌产品”；2001年茶文化展览会被评为无公害名优茶特别推荐产品，并被评为中国国际名优茶，同时被中国名茶博物馆收藏；2002年荣获中国茶叶精品博览会金奖；2003年荣获浙江省农博会金奖，产销量跃居全市第二位；2004年5月份获中国宁波国际文化节“中绿杯”名优绿茶评比金奖，通过了农科院有机茶发展中心的有机茶认证和国际（IMO）有机茶认证。自1986年至今多次荣获国际、国内奖励证书。