柴豆腐

柴豆腐：用柴叶做的豆腐，是江西省上饶县灵山一奇。灵山上生长着一种阔叶小灌木叫豆腐柴，用这种柴叶可加工成豆腐状的绿色食品，俗称“柴豆腐”。柴豆腐加工方法简便：将豆腐柴嫩叶摘下洗净，装入筲箕，将筲箕放入盛有清水的盆内，用手搓揉，让绿色叶汁渐渐融入水中，然后加入用稻草或毛柴灰制作的碱水，数分钟后，清水便凝结成青绿色的冻状物质，，如璞如玉，晶莹剔透，但是还要铺在干燥、会吃水的地面上放一个晚上，再用刀切成方块。柴豆腐可有糖或酱油调拌凉吃，亦可加佐料煮熟吃，鲜嫩而带有清香，口感极好，并有泻火，清热功能，是盛夏防暑降温的佳品，是纯真的自然绿色食品。