薄荷巴伐利亚蛋糕

烘焙原料：

蛋黄1个、细砂糖15g、牛奶80g、薄荷叶8g、吉利丁3g、淡奶油60ml、砂糖10g。

制作过程：

1、冰水泡软吉利丁，待用。

2、牛奶和薄荷叶同煮至沸，冷藏泡一晚，取出过滤，弃叶渣。

3、蛋黄和糖搅拌至厚，色浅。薄荷奶在煮沸，冲入蛋黄里，搅匀，再回小火或者热水浴上，边搅拌边煮，到粘稠或者85℃。

4、加泡软的吉利丁片，搅到完全化。冷却，但不凝固。此时为薄荷奶冻。

5、加糖打发淡奶油，软性发泡。

6、逐次将打发淡奶油拌入但奶冻，拌匀即成。

7、和可可亚戚风蛋糕组合，由上到下垒六层。