黄金蛋糕卷

烘焙原料：

牛奶85G，黄油90G，砂糖130G，低筋面粉95G，盐3G，蛋黄125G，全蛋80G，蛋白250G，塔塔粉2G，郎姆酒10G，香草粉3G

制作过程：

1。牛奶和黄油放入锅子，加热至65度左右

2。把面粉过筛后加入1。中，搅拌均匀

3。加入蛋黄及全蛋打散拌匀

4。加入郎姆酒、盐、香草粉拌匀

5。另取一容器放入蛋白和塔塔粉，打起泡后分次加入砂糖，打至湿性发泡

6。将面糊和蛋白均匀搅拌后，倒入铺有油纸的烤盘中

7。180分钟烤35~40分钟

8。冷却后去斜边，切成20块