凯旋门蛋糕

【配方】：

A、蛋清500g，细砂糖220g，新意塔塔粉5g，盐1g、低筋粉200g，淀粉40g，新意无铝泡打粉5g，新意香草粉1g，新意牛奶香粉2g，奶粉20g、SP15g、水35g、色拉油25g，橙皮粒5g。

【制作】：

1、将A部分用慢速搅拌至糖溶化。

2、将B部分混合过筛后加入1中，用慢速拌至无干粉。

3、将C 部分加入，快速打至发泡，面糊比重控制在0.6左右。

4、用中速搅拌，将D部分加入，拌匀。

5、将E部分加入，并用慢速拌匀即可。

6、装入刷油后的金属模具八成满。

7、隔水盖盘烘烤，温度：上火160℃，下火160℃，时间25分钟。