草莓玻璃蛋糕

【配方】

蛋糕底：富强粉500克 白砂糖500克 鲜蛋1公斤。

蛋泡：蛋白150克 白砂糖750克 琼脂15克 液体葡萄糖50克 香兰素适量 清水500克。

淋面：琼脂35克 白砂糖1.5公斤 清水约1公斤。

【制作方法】

先把蛋糕烤熟后造型，一般为圆形的蛋糕坯。再把琼脂煮溶后倒进已打至起泡的蛋白内成为蛋白忌林糖，把它铺在蛋糕面上，然后唧花。随即把琼脂稀浆倒在面上，凝固后像一块玻璃覆盖着蛋糕。