材料主料：鲜活鳜鱼500克。
调料：（1）高汤,淀粉,色拉油各适量。
（2）洋葱粒,蒜蓉,泰国鸡酱,番茄酱,白醋,白糖,味精,红油各适量。
制作1.鳜鱼宰杀洗净，去净鱼肉，改薄片，头尾龙骨不断，加高汤略腌，拍淀粉，炸熟。
2.调料（2）熬制成鸡酱。
3.原料放入盘中，淋上鸡酱即可。
制作要诀鱼片要薄，拍淀粉要匀，炸至酥脆。