家用烤箱食谱

图书信息

书 名: 家用烤箱食谱

作者：夏金龙

出版社：吉林科学技术出版社

出版时间： 2009-10-1

ISBN: 9787538444636

开本： 16开

定价: 24.80元

内容简介最具人气的《家用烤箱食谱》一书，由中国烹饪大师夏金龙先生精心策划了几年时间，现在终于要和大家见面了，这是一件非常让人高兴的事情！

在国外，烤箱是每个家庭必不可少的烹饪工具，它以其使用方便和独特的口味深受人们的喜爱。在圣诞节烤制火鸡，在日常生活中烤制蛋糕、比萨……，家庭一的喜庆氛围其乐融融。

改革开放以来，中国人的生活水平有了巨大改观，高科技的日用产品不断走八普通家庭，促使人们的生活理念日新月异。烤箱，这一舶来品，中国人过去陌生的烹饪工具，在这几年中已悄悄走进了万户干家。

烤箱食品的烹制说来简单，其实也有其特殊性。首先，你要了解烤箱的操作性能，知道如何选购适合自己使用的烤箱，以及使用中应注意的诸多司题；其次，要掌握食材烤制的技巧，针对不同食材应采用何种不同的技法。只要精通了这两种技能，每个人都能成为烤箱料理的专家。

作者简介夏金龙，长春市南关区人大代表，吉林省厨师爱心慈善大使，吉林省首届技术能手，国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师。中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任；2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”同时授予“中国奥运美食形象大使”和“杰出贡献人士奖”称号；2009年被中国国际交流促进会授予 “中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。曾编著出版书籍有《中国新吉菜》《COTV天天饮食系列》《家常面点》《快手套餐系列》《中国味道系列》《蘑菇主厨系列》《好学易做1000样系列》《57道有滋有味汤系列》《家常滋补汤粥系列》《跟我学做菜系列》《老公老婆私房菜》《老爸老妈养生家常菜》《炒饭盖饭》《健康饮品》《大厨拿手家常菜系列》等系列丛书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

图书目录大师教您选烤箱

使用烤箱的注意事项

家用烤箱技法要知道

家用烤箱常用食材

烤箱味汁巧调制

家用烤箱与烧烤微波炉有不同

PART 1蔬菜食用菌

烤毛豆

烤韭菜

酱烤鲜蘑

蒜香烤香菇

串烤蒜苔

盐烤松茸（松口蘑）

生烤大蒜

串烤油麦菜

香辣烤丝瓜

酱烤蔬菜卷

焗酿葱段

虾胶茭白配蔬菜

培根烤芦笋

盐烤小土豆

松仁焗酿南瓜盅

彩虹杏鲍菇

味噌美茭白

烤原条茄子

烤土豆片

烤玉米

烤酿尖椒

烤地瓜

浓汤酥皮松茸

串烤甜蜜豆

PART 2畜肉

千层酥牛柳

串烤板筋

盐烤梅肉

咖喱烤牛排

嗜酱纸包骨

小牛肉配薯饼

铁板串烧羊肉

……

PART 3禽肉

PART 4水产

PART 5主食

PART 6其他