菜花炒猪肝

原 料：

猪肝100克、菜花150克、葱花8克、蒜茸2克、绍酒5克、酱油5克、白糖2克、细盐、味精、湿生粉少许。

制 法：

猪肝洗净切成柳叶形薄片。菜花洗净切成小朵，放入沸水镬内氽熟后捞出，沥干水备用。将镬放火上，加少许油烧热后，放入葱花和蒜茸炒香，投入猪肝并喷入绍酒，炒至肝即将熟时，加入酱油、白糖、细盐和味精，调好味，倒入菜花及少许水，翻炒一下，用湿生粉勾一点薄芡，浇上少许熟油炒匀即成。

营养成份：

此菜含蛋白质21.9克、脂肪4.9克、碳水化合物8.3克，能产生165千卡（689.7千焦耳）的热量。含铁16.5毫克、锌4.6毫克、维生素A3460微克、维生素B22.7毫克、尼克酸17.9毫克。

特 点：

味道鲜美、营养丰富、菜花是蔬菜中的上品，有增加免疫力的功能。猪肝含铁、锌、维生素A等比较丰富，适合少儿食用。