原料：
猪肝1250克
鸡蛋1个
地栗100克
黄酒、葱、姜、精盐、白糖、味精适量
做法：
1. 猪肝切成薄片，拌上酒、盐、蛋液、生粉渍15分钟。
2. 地粟去皮切丁，拌上干生粉。
3. 植物油烧熟后冷却到六成热，爆熟猪肝捞起。
4. 余油中加入地粟丁翻炒，加少许水煮沸，调味，再推入肝片，着芡，撒上青葱。
特点：此菜利于慢性咽炎、黄疸湿热病人调养滋补。