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麻皮烤乳猪

王朝百科·作者佚名  2010-09-05  
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材料主料：乳猪1只（4000克）,京葱丝,薄饼各适量。

调料：五香盐,饴糖,白醋,绍酒,乳猪酱,糖粉各适量。

制作1.乳猪宰杀洗净，将五香盐均匀抹在内腔肉面上腌渍，烫皮。将饴糖、白醋、绍酒调匀成糖水，均匀扫在乳猪表面，烘干，烤制成熟后改刀。

2.京葱丝、薄饼及其他调料分别装盘作跟碟。

制作要诀烤制时火力要匀，不能时大时小。

 
 
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