沙姜嫩仔鸭

材料主料：嫩仔鸭300克。

调料：鲜沙姜,八角,香叶,小茴香,葱,姜,黄酒,盐焗粉,清水,沙姜粉,蒜子油,盐,味精各适量。

制作仔鸭宰杀，洗净后焯水，加八角、香叶、小茴香、葱、姜、黄酒、盐焗粉、清水、沙姜粉、盐、味精卤熟，余下调料对汁后跟碟上桌即可。

制作要诀卤水可作熟制用，也可作熟制后的泡汁用，但须定期调味，保持香味。