原料：猪蹄500克，精盐、味精、老抽、麻油、白糖、绍酒、胡椒粉、八角、葱段、姜、花生油适量。
制法：
1、猪蹄去毛、刮净，劈成两半，洗净；葱切段；姜拍破。
2、锅置火上，放入25克花生油，下葱段、姜块炒出香味，烹入绍酒，加入精盐、老抽、白糖、味精、胡椒粉、八角，放入猪蹄，加水淹过猪蹄；大火烧开，撇去浮沫，改中火焖至软烂后再加大火收干汁，拣去葱、姜，淋上麻油装盘即可；香菜、鲜花装饰。