古方红糖

古方红糖是与现代红糖相对而言的，是用一种特定的工艺生产出来的红糖。该工艺始于汉，兴于唐。明《天工开物》对其工艺有详细记载。包括：榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等基本步骤。生产线采用的“连环锅”和“直风灶”，完全手工熬制成型，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法将这些糖分进行结晶。

古方红糖呈块状，糖内有明显的沙状纹理。在《本草纲目》[果部第三十三卷 果之五沙糖]中记载红糖的基本物理性状为“凝结如石，破之如沙”。

《本草纲目》记载“时珍曰：此紫沙糖也！法出西域，唐玄宗使人取其法入中国”。 现代红糖的目的是提纯蔗糖，是一种纯净物，古方红糖把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等都进行结晶，是一种混合物，是一种多元糖。

古方红糖的蔗香味浓郁，口感细滑，甜度为现代蔗糖的1.5倍。