五彩水晶虾

材料主料：活虾1斤 西芹 黑木耳 红萝卜

配料：蒜末 姜末 盐 料酒 香油

做法1.首先将虾洗净,剥掉外壳(留住虾尾)

2.在背部中间切开(不要切断),取出虾肠,再清洗干净

3.用生姜,盐,料酒腌制15分钟左右

4.取适量的生粉倒在案板上,将抹干水分的虾放在面粉上均匀包裹

5.取擀面杖轻轻敲打虾肉,左右上下分别敲打,看小虾是否变大虾了?哈哈

6.逐个敲打变大的虾入开水锅中灼熟,迅速放入冷水中过凉.西芹也灼下过冷水

7.热锅冷油放入蒜末和姜末爆香,然后放入胡萝卜,黑木耳翻炒

8.加入盐和西芹继续翻炒,然后放入虾仁大火迅速翻炒几下,点入味精和香油即可出锅。[1]