凯里酸汤腊排骨
材料主料：腊猪排500g 西红柿（番茄）300g 榨菜50g 黄豆芽100g 生姜20g 香葱1棵 青蒜100g
配料：凯里红酸汤100ml 贵州米酸汤50ml 盐1茶匙（5g） 木姜子油1茶匙（5ml） 胡椒粉1茶匙（5g） 油1汤匙（15ml）
做法排骨经过腌制干香出奇，浸透了酸汤浓汤的醇厚滋味，口味独特，让人久久难忘。
1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
2、腊猪排斩成寸段并洗净，大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。[1]