带鱼烧日本豆腐

材料主料：野生带鱼、日本豆腐

配料：水发黄花菜、水发木耳、胡萝卜、黄瓜、葱、蒜、姜、香菜、酱油、盐、味素、鸡精、淀粉、料酒、五香粉

做法1.带鱼洗净切2.5寸段，放料酒、味素、鸡精、姜片、适量淀粉淹制10分钟后将带鱼放在油锅内炸至外焦里嫩，防凉备用。

2.干黄花菜和木耳温水发10分钟备用，黄瓜、胡萝卜切菱形片，香菜、葱花、大蒜切末备用。

3.日本豆腐正常切段（2厘米较好），炒锅内放适量油，烧至7成熟放入日本豆腐将外皮煎至金黄（不易散开为宜）时放入备用带鱼水发黄花菜、木耳和放适量酱油、五香粉翻炒几下后到入清水（不宜过多）待烧开后放入胡萝卜、黄瓜片。

4.出锅前放入适量盐、鸡精，出锅时放葱花、香菜和蒜末。[1]