平锅猪肝焖饭
材料主料:冬菜 50g 猪肝 200g 米 150g
配料:香葱 2棵 老姜 10g 朝天椒 1只(装饰用) 生抽 2茶匙(10ml) 蚝油 1茶匙(5ml)
做法1.猪肝洗净,在冷水中浸泡1小时,取出后切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香葱切成葱花。老姜切丝。朝天椒切成小片。
2.大米淘洗干净,加入适量水(浸没所有的米)浸泡30分钟。
3.猪肝放入碗中,加入生抽、黄酒、蚝油、姜丝、干淀粉、白砂糖拌匀腌20分钟。
4.中火加热炒锅中的油至5成热,放入冬菜煸炒片刻,连油一起倒入腌好的猪肝中混合均匀备用。
5.平底锅的锅底用少许油涂擦一遍,放入浸泡过的大米,加入适量冷水(水量与米平齐或多出少许),加盖后用中火加热至沸腾,继续加热5分钟后将火调小,在大米上铺上混合好的冬菜和猪肝,加盖焖15分钟即可。[1]