珊瑚冬瓜卷
珊瑚冬瓜卷
[原料/调料]凯蒂鸣户卷 2条
冬瓜(长4吋、宽1吋) 1片
蟹管肉 4条
红萝卜 40公克
青豆仁 1大匙
鲜美锅汁 1/4包
水 75㏄
太白粉水 少许
[制作流程](1)所有材料洗净，先将鸣户卷切半成为4条，冬瓜去皮后切成长4吋、宽1吋的薄片备用。
(2)煮沸一锅水，将冬瓜片放入汆烫至软即可捞起沥干水份备用，接着将蟹管肉也入锅烫熟捞起切成小块，红萝卜先蒸熟再压扁切碎备用。
(3)将冬瓜片包住鸣户卷卷起一圈，放在盘子上入锅蒸约8分钟即可取出。
(4)另起油锅加入少许水、青豆仁、红萝卜碎、蟹管肉及鲜美锅汁，煮开后以少许太白粉水勾芡至浓稠状，淋在蒸好的冬瓜鸣户卷上即可
如果没有鲜美锅汁时，则此道料理中可以盐少许、糖1/8小匙替代调味。冬瓜必须选择较质地较硬的使用。