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椒盐鱿鱼圈

王朝百科·作者佚名  2009-12-03  
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椒盐鱿鱼圈

菜 名: 椒盐鱿鱼圈

主 料: 圆筒状鲜鱿鱼身12两(约480克),椒盐2茶匙,生粉、蒜茸、干葱片各少许。

配 料: 腌料:盐、沙姜粉、绍酒各1/2茶匙,五香粉1/4茶匙,鸡蛋1只。

做 法: 1、圆筒状鱿鱼(不能剖开)洗净,抹干水,切成圈形,用腌料腌二十分钟,再加生粉拌匀,放入热油中炸至金黄,沥干取出。2、烧热半汤匙油,炒香蒜茸及干葱片,放入鲜鱿及椒盐略炒即成。

备 注: 1、炸鱿鱼圈时油要热,要在最短的时间内炸熟。与椒盐炒时,手要快,以免鱿鱼变软。2、椒盐可这样作:用一份五香粉或黑椒碎,与五份盐放白锅中炒至黄色即成。

 
 
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