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泥焗鸡
王朝百科·作者佚名 2010-09-21
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广东鹤山泥焗鸡的做法:一早将鸡杀好弄净,吊干水,用盐和少许调料搽遍鸡全身,然后用锡纸包好,待客人点时,将其埋进预先烧红的炭泥中烘熟。厨师打开锡纸时,泥焗鸡皮脆黄,肉嫩滑,香气阵阵喷出,肉味鲜美独特。
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