紫米四喜汤圆

主料：紫糯米粉３００克。

配料：肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各１００克。

调料：白糖３００克，熟猪油６０克。

（１）火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎末。

（２）将火腿丁及猪油（２０克）、白糖（１００克）充分拌匀，制成１０个馅心。将花生未与猪油（２０克）、白糖（１００克）拌匀，作成１０个馅心。芝麻未与猪油（２０克）、白糖（１００克）拌匀，制成１０个馅心。莲蓉分成１０份。

（３）紫米粉加水充分拌匀，揉好成团，下剂４０个，逐个搓圆按扁。分别将４种馅心逐个包入紫米面团中，封口，搓圆。用４口锅把４种陷心的汤圆分别煮熟，用１０个小碗，每一种馅心的汤圆各放１个入碗上桌。