香菇滑鸡

香菇滑鸡的制作材料：

主料：香菇（鲜）60克,鸡腿500克

调料：酱油20克,料酒20克,白砂糖5克,五香粉4克,胡椒粉2克,香油10克,大蒜（白皮）20克,姜20克

香菇滑鸡的做法：

1. 鸡腿肉洗净斩块；

2. 鲜香菇洗净切条；

3. 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀；

4. 和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时；

5. 准备调味酱汁：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，酱汁约2～3汤匙拌匀调味备用；

7. 架锅倒油，把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎；

8. 鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开；

9. 烧开后约1～2分钟加入刚好盖过鸡肉的水，煮开；改中小火焖煮；至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。