竹荪章鱼炖野鸭
、原料：
1.主料：光小野鸭1 只，章鱼100 克，竹荪50 克，千荔枝4 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、姜片、葱段、高汤。
二、制法。
1.光野鸭洗净，开背取出内脏，上沸水锅焯10 多分钟捞出，用冷水洗净
血秽，移入炖盅内加入高汤、姜片、葱段、料酒、精盐，上笼蒸熟取出。
2.竹荪切去两头，洗净泥沙切成段，放入碗内，加入高汤，上笼蒸20
分钟取出。章鱼先用开水泡一下，脱去黑衣，洗净后切成段，放入碗内，加
入高汤，上笼蒸透取出。将竹苏、章鱼、荔枝放在野鸭炖盅内，上笼蒸一段
时间，炖盅原汁滤入锅中，加入精盐、味精调味，煮沸倾入炖鸭盅内即成。
按：此菜用滋补脾胃的小野鸭为主料，配补气血、滋肝肾、健脾胃、利
水道的章鱼与补气滋养的竹荪，滋阴生津的荔枝，经烹制而成，其功效重在
滋补强身、利水消肿。常可作为病后、年老体虚、赢瘦食少、四肢乏力以及
脾胃虚弱、水温停聚、水肿或慢性肾炎的营养保健菜肴。