清心药汁鸭

主 料：

光鸭半只（约500克），蒲公英9克，郁金9克，夏枯草9克。

配 料：

盐适量，生姜2片，冰糖1颗，麻油数滴。

做 法：

1、先将蒲公英、郁金、夏枯草投入砂锅，加清水3-4碗，用文火约煲30分钟。

2、除去药渣，滤出药汁，待用。

3、将鸭肉斩块，投入砂锅，同时倒入药汁，放入生姜，用文火煲至肉熟烂。

4、加入盐和冰糖调味，食用时再放数滴麻油。

特 点：

汤辛中带甘，味微涩。

药用价值：

蒲公英味甘苦，性寒，可清热解毒，消痛散结，利湿通淋；郁金味苦辛，性寒，能活血止痛，行气解郁，清心凉血，利胆退黄；夏枯草味苦辛，性寒，可清火明目。此三药与肉鸭合炖，对高血压、目赤肿痛、头痛、咽喉肿痛等均有缓解作用。