经典面包制作大全

基本信息

·作者:(日本)坂本利佳 译者:书锦缘

·出版社：辽宁科学技术出版社

·页码：208 页

·出版日期：2010年04月

·ISBN：9787538163322

·装帧：平装

·开本：16

·定价：48.00

内容简介《经典面包制作大全》从面包制作的工具、材料入手，介绍了从制作面包的材料准备，计量，发酵，烤，成形，切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质面包、三明治、天然酵母面包以及三种圣诞节面包的制作方法。全书采用精美照片图解方式，将成功面包与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！

作者简介坂本利佳（RIKA SAKAMOTO），毕业于大阪阿倍野料理专科学校，并曾任该校职员4年。自TSUJI GROUP SCHOOL国立分校创立起，即在该校担任助理教授12年，并主要教授面包课程。2003年在东京都开设面包教室——Bread&Sweet，又于2005年开设了饭田桥教室。现在担任位于东京都涩谷区广尾DLICE DE CUILLRES上川文代料理教室、南青山AMY’S的面包讲师。

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