酒香草莓烤鸭

胡瓜的幽香，草莓的芬芳，在烧烤过程中，轻轻渗入鸭肉内，与酒香结合，

味道令人心醉。

材料：

光鸭1只(约500克)．撖榄油2汤匙．红椒粉1茶匙，蒜茸2粒．

绿色小胡瓜(即黄瓜)200克．土豆200克,士多啤梨草莓20粒．雪莉酒100毫升，盐及胡椒粉适量，黄汁150毫升。

制法：

(1)以1汤匙橄榄油、蒜茸、红椒粉、盐及胡椒粉腌鸭约30分钟。

(2)小胡瓜及土豆切粗角．放在烤盘上，抹上橄榄油及盐、胡椒粉调味。

(3)将鸭放在小胡瓜及土豆上．入220℃焗炉先焗35分钟，再加入士多啤梨草莓．以180℃再焗20分钟：

(4)将烤盘上蔬菜放在碟上．加上烤鸭。食用前，淋上雪莉酒并点燃．即可与黄汁一同享用。

心得：

烤鸭时,鸭胸会较受火而引致烤焦，避免方法是当鸭胸上色后，以锡纸盖上鸭胸．同时要定时淋上油脂．以防烤鸭表面干燥。