酒香羊排配桃汁

酥软的羊排．加上开胃的桃汁，最适合食量不太大的朋友们享用。

材料:

羊肋排400克．雪莉酒80克，蒜茸4粒，大叶芫荽碎1茶匙，鲜或罐头桃片8片，橄榄油3汤匙，黄汁200毫升，糖1茶匙．盐和胡椒粉适量。

制法：

(1)将2粒蒜茸、20克雪莉酒、1汤匙橄榄油和大叶芫荽碎混合，加入羊排腌2小时，再以盐及胡椒粉调味。

(2)将羊排放在平锅中．每面烤5分钟或至五成熟。

(3)以2汤匙橄榄油炒香余下的蒜茸，加入桃片及糖，煮至微微焦黄。

(4)加入黄汁．以小火煮7分钟．再倒入雪莉酒煮7分钟：以盐及胡椒粉调味成汁液。

(5)羊排置于碟中．淋上汁液．即可趁热享用。

心得：

羊排需经过腌制．才会入味：而蒜茸和雪莉酒都有减低羊排膻味的作用。