西班牙大锅菜

不是太多的地方，能把什锦菜式做到如大锅菜般的独特风味，尢其是其中的血肠．让菜式鲜活，令人一试难忘。

材料：

血肠100克,猪排180克,花椰菜100克，三角豆(罐头)100克．香叶2片，土豆200克．白酒100毫升．水l升、鸡上汤300毫升．盐和胡椒粉适量。

制法：

(1)将白酒、水和鸡上汤放入煲内，加入少许盐、胡椒粉和香叶调味。

(2)随即加入猜排和花椰菜．以小火约煮2小时，待凉，放入冰柜。

(3)猪排冷却后．取出切片：花椰菜留用。

(4)土豆去皮,放入汤中．小火约煮30分钟，加入血肠及三角豆约煮5分钟。

(5)将切片猪排及花椰菜放回汤中煮热，即可与血肠、三角豆及土豆一同享用。

心得：

(1)猪排可和汤水一同放入冰柜，待油脂凝结后予以撇除。

(2)如想减少肥腻感．可蘸点白醋吃。

美酒搭配：

产自Rioja的Marques De Grinon红酒，色似车厘子红，口感丰满悠长,是与任何地方菜肴都相配的上佳红酒。