淀粉磷酸酯

色状白色粉末[1]，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。

制法 由淀粉在碱性条件下，与环氧丙烷进行醚化，再与磷酸交联剂进行酯化反应制得。

质量标准 参见羟丙基淀粉。

鉴别方法 本品呈一般食变性淀粉反应和磷酸盐反应。

1．一般食用变性淀粉反应 同羟丙基淀粉鉴别方法1、2、3。

2．磷酸盐反应 参见磷酸三钙。

毒理学依据

1．GRAS FDA-21CFR 172.892。

2．DAI 无需规定 （FAO/WHO，1994）。

使用 增稠剂、稳定剂。