彩椒龙鳕
材料
龙鳕400克 青椒、黄甜椒各1／2个
红辣椒1个 大蒜2粒 鸡蛋1个
调味料
A料：盐1／4小匙 色拉油1／2小匙 淀粉1小匙
B料：胡椒粉1／4小匙 米酒、盐各1／2小匙
c料：淀粉水1大匙
D料：香油1／2小匙
1、青椒、黄甜椒均洗净去蒂及籽，切片，放入热油锅中略炸10秒钟，捞出沥干油分；红辣椒去蒂
及籽、大蒜去皮，均洗净、切片； 鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄。
2、龙鳕洗净，去皮及骨，切成0.5厘米厚片(图1)，放入碗中，加A料及蛋白拌匀并腌约5分
钟，放入热油锅中略炸3分钟， 捞出、沥干油分。
3、锅中倒入1大匙油烧热，放入大蒜及红辣椒爆香，加入所有材料及B料炒匀(图2)，淋入
C料勾芡，最后加入D料即可盛出。