2-甲基丁酸叶醇酯
基 本 信 息
CAS编码 583398-85-9
FEMA编码 3497
英文通用名称 cis-3-Hexenyl 2-methylbutyrate
中文通用名称 2-甲基丁酸顺式-3-己烯酯（2-甲基丁酸叶醇酯） [进入食品百科查看-- 2-甲基丁酸顺式-3-己烯酯（2-甲基丁酸叶醇酯） 的信息]
理 化 性 质
分子式 C11H20O2
分子量 148.28
性状描述 几为无色液体。呈强烈未成熟苹果似香气和黑胡椒似香味。闪点67.2℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。
其 他 信 息
类别 天然等同香料和人造香料
制法 由顺-3-己烯醇与α-甲基丁酸酯化而成。
用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食品用香料。主要用以配制梨、苹果、香蕉等型香香精和混合香辛料。
毒理学性质 GRAS（FEMA）。