γ-己内酯

基 本 信 息

CAS编码 695-06-7

FEMA编码 2556

英文通用名称 γ-己内酯（丙位己内酯）

中文通用名称 γ-Hexalactone（4-Hydroxyhexanoic acid γ-lactone） [进入食品百科查看-- γ-Hexalactone（4-Hydroxyhexanoic acid γ-lactone） 的信息]

理 化 性 质

分子式 C6H10O2

结构式

分子量 114.15

性状描述 无色至淡黄色液体，呈药草香气和焦糖香味，颇似香豆素。在碱性介质中不稳定。熔点-18℃，沸点220℃。溶于乙醇、油类和丙二醇,极微溶于水。天然品存在于菠萝、桃等挥发笥香成分中。

应 用 情 况

国内应用情况 无

国外应用情况 无

其 他 信 息

类别 天然等同香料和人造香料

制法 由环氧乙烷与钠代丙二酸酯反应而得。

用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制椰子、奶油、蜜糖、香荚兰豆、水果和烟草等型香精。

代谢情况 无 <

毒理学性质 GRAS（FEMA）。