γ-庚内酯
基 本 信 息
CAS编码 105-21-5
FEMA编码 2539
英文通用名称 γ-Heptalactone（4-Hydroxyheptanoic acid γ-lactone）
中文通用名称 γ-庚内酯（丙位庚内酯）
理 化 性 质
分子式 C7H12O2
分子量 128.17
性状描述 无色液体，略呈油状。具有椰子香气和麦芽、焦糖似甜味。沸点151℃，闪点50℃。混溶于乙醇和大多数非挥发性油，极难溶于水。天然品存在于桃等中。
其 他 信 息
类别 天然等同香料和人造香料
制法 由庚稀酸内酯化而成。
用途 我国GB2760-83规定为允许使用的食用香料。主要用于配制坚果、椰子和水果型等香精。
毒理学性质 GRAS（FEMA）。