γ-庚内酯

基 本 信 息

CAS编码 105-21-5

FEMA编码 2539

英文通用名称 γ-Heptalactone（4-Hydroxyheptanoic acid γ-lactone）

中文通用名称 γ-庚内酯（丙位庚内酯）

理 化 性 质

分子式 C7H12O2

分子量 128.17

性状描述 无色液体，略呈油状。具有椰子香气和麦芽、焦糖似甜味。沸点151℃，闪点50℃。混溶于乙醇和大多数非挥发性油，极难溶于水。天然品存在于桃等中。

其 他 信 息

类别 天然等同香料和人造香料

制法 由庚稀酸内酯化而成。

用途 我国GB2760-83规定为允许使用的食用香料。主要用于配制坚果、椰子和水果型等香精。

毒理学性质 GRAS（FEMA）。