庚醛
基 本 信 息
CAS编码 111-71-7
FEMA编码 2540
英文通用名称 Heptanal（Heptaldehyde；Aldehyde C7）
中文通用名称 庚醛 [进入食品百科查看-- 庚醛 的信息]
理 化 性 质
分子式 C7H14O
性状描述 无色至微黄色油状液体。呈强烈和不愉快脂肪气味。沸点153℃，熔点-43.71℃。闪点33.9℃。有吸湿性。混溶于乙醇（1ml溶于2mL70%乙醇）、乙醚和大多数非挥发性油，微溶于水。 天然品存在于柠檬、苦橙、玫瑰、风信子等中。
其 他 信 息
类别 天然等同香料和人造香料
制法 由蓖麻子油经加热分解后减压蒸馏而得。
用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制柑橘类、蔬菜类和瓜类香精。
毒理学性质 1、GRAS（FEMA）。2、LD5014g/kg(大鼠，经口）。