菜 名： 冬笋拌火鸭
主 料： 冬笋1斤（约600克），烧鸭1/2只，奇异果片2个。
配 料： 调味料：生抽2茶匙，鲜露1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙。
做 法： 1、冬笋切去老根端及叶部，每枝一切为二，隔水蒸15分钟，取出切成细丝，加入调味料拌匀，上碟。
2、烧鸭起肉切丝，放在冬笋上饰以奇异果片便成。
备 注： 烧鸭在起肉前，先用滚水冲过表皮，以便除去灰尘及油腻。