红酒里脊卷

红酒里脊卷

Red wine tenderloin r011

原料

猪里脊片180g、火腿lOOg、圆葱碎5g、西芹碎5g。

调料

盐2g、胡椒粉0．3g、橄榄油20g、俄力冈lg、红酒10g

制 法

将猪里脊片用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制5分钟煎制成熟。把火腿肉放入猪里脊片中卷成卷，再用牙签穿好

煎至熟透。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入红酒、盐、胡椒粉，调味后将汁浇在里脊卷上即可。盘

边上配酸黄瓜、渍紫菜，两块柿子块、生菜既可。

厨艺经验

肉卷要卷紧，煎时不易敞开。