玉扣罗汉斋

玉扣罗汉斋

原料: 原 料：

原料：鲍鱼菇25克，黑木耳25克，银耳10克，腐竹15克，红萝卜20克，冬菇5克。调料：花生油5克，盐5克，味精2克，白糖1克，鸡精粉2克，湿生粉适量。

制法: （1）鲍鱼菇切片，黑木耳切片，银耳泡透撕成小朵，腐竹泡透切斜段，红萝卜去皮切片，冬菇泡透洗净。

（2）锅内加水，待水开时，放入所有原料，用中火煨透，捞起待用。

（3）在碗内摆入鲍鱼菇，黑木耳，银茸，腐竹，红萝卜，冬菇，调入盐，味精，白糖，鸡精粉，湿生粉，入蒸柜扣约30分钟拿出，反扣入碟内，淋入熟花生油即可。

特点: 因此菜是斋菜，在配制上一定不能用肉类原料，扣的时间不能太久。